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Recette cupcakes espresso et chocolat
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Idées recettes
Recette cupcakes espresso et chocolat
Ingrédients
50 gr de chocolat noir 70%
5 œufs entiers
1 c à s rase d’Expresso BONDIN (l.4)
70 gr de miel
125 gr de sucre semoule
75 gr de poudre d’amande
120 gr de farine
25 gr de cacao en poudre
8 gr de levure chimique
12 cl de crème liquide
Pour le glaçage chocolat/espresso
100 gr de chocolat noir 70%
150 gr de beurre doux
1 c à s rase d’Expresso BONDIN (l.15)
Préparation
Pour la pâte
Hachez le chocolat et le faites fondre au bain-marie ou au micro-onde,
Ajoutez le beurre fondu et le café moulu,
Laissez de côté le café infusé,
Dans un saladier, mélangez au fouet les œufs, le miel et le sucre semoule
Ajoutez la poudre d’amande, la farine, la poudre de cacao et la levure chimique,
Incorporez la crème liquide, puis le mélange chocolat/beurre/café,
Remplissez les caissettes au deux tiers, à l’aide d’une poche à douille, et enfournez à 170°C pendant 20 min environ,
Faites sortir les cupcakes et laissez refroidir.
Pour le glaçage
Hachez le chocolat et le faites fondre au bain-marie ou au micro-onde,
Préparez un café expresso bien corsé,
Laissez refroidir les 2 ingrédients,
Au robot muni du fouet, battez le beurre jusqu’à ce qu’il blanchisse et devienne mousseux,
Ajoutez le sucre glace et continuez de fouetter jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de grumeaux,
Enfin, ajoutez le chocolat fondu et le café refroidi,
Fouettez encore pour obtenir un mélange lisse,
Mettez le glaçage dans une poche munie d’une douille cannelée,
Décorez les cupcakes à votre goût.
Corps :
moyen
Arôme :
légères notes de miel et de citron
Saveur :
douce
CLOSE
Corps :
équilibré et subtil
Arôme :
goût sucré avec légères notes de noisette et de chocolat
Saveur :
douce
CLOSE
Corps :
Equilibré avec une bonne rondeur en bouche
Arôme :
Riche en arôme avec une finale légèrement fruitée
Saveur :
Douce avec une fine acidité
CLOSE
Corps :
Equilibré, subtil, conjuguant finesse et excellente tenue en bouche
Arôme :
Très fruité, légèrement épicé
Saveur :
Acidulé
Préparation :
Cafetière filtre, Cafetière italienne, Expresso
Fermer
Corps :
Léger à moyen
Arôme :
Marqué, caractérisé par des notes d’agrumes
Saveur :
Doux, subtil
Préparation :
Cafetière filtre, Cafetière italienne, Expresso
Fermer
Corps :
Complet, doux
Arôme :
Fruité, chocolaté
Saveur :
Agréable acidité
Préparation :
Cafetière filtre, Cafetière italienne, Expresso
Fermer
Corps :
Equilibré, velouté
Arôme :
Puissant, subtil goût
de fruits secs, cacaoté, caramélisé
Saveur :
suave, légèrement acidulé
Préparation :
Cafetière filtre, Cafetière italienne, Expresso
Fermer
Corps :
Consistant et équilibré
Arôme :
très fruité, avec une note d’agrumes
Saveur :
Doux, subtil
Préparation :
Cafetière filtre, cafetière italienne, Expresso
Fermer
Corps :
Equilibré, subtil, conjuguant finesse et excellente tenue en bouche
Arôme :
Note de fruits à noyaux, d’agrumes et de pignons de pin
Saveur :
Acidulé
Préparation :
Cafetière filtre, Cafetière italienne, Expresso
Fermer