Recette mousse au café

Préparation

• Séparez les jaunes des blancs d’œufs.
• Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et mousse.
• Portez le lait à ébullition dans une casserole, hors du feu, ajoutez le café soluble BONDIN puis versez en filet sur le mélange jaunes-sucre, en délayant au fouet, allongez de crème liquide, reversez le tout dans la casserole, faites épaissir en crème anglaise à feu doux, sans cesser de tourner et sans laisser bouillir ensuite laissez refroidir.
• Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, incorporez-les en soulevant la préparation et versez dans des verrines. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment du dessert.