Le café peut être oxidé dès l’ouverture du paquet. Il est donc conseillé de conserver votre café (moulu ou en grains), dans une boîte bien fermée, que vous garderez dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière et idéalement au réfrigérateur.
La qualité de l’eau est d’une importance primordiale pour l’obtention d’un bon café.
Utilisez de l’eau minérale à teneur réduite en sels minéraux et vous constaterez la différence ; l’eau du robinet est souvent chargée de produits désinfectants qui peuvent modifier le goût du café.
En général, on conseille d’utiliser une cuillère à soupe (environ 7g) de café par tasse.
De préférence, à servir dans des tasses en porcelaine préalablement chauffées.
La préparation du parfait express impose le suivi des règles suivantes :
