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Histoire du café

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Histoire du café

Originaire Ethiopie et de la corne d’Afrique, où il pousse encore aujourd’hui à l’état sauvage, le caféier a d’abord été cultivé dans la région de ce qui est aujourd’hui le Yémen.

L’intense activité commerciale de ce pays, alors appelé Arabie, s’organisait essentiellement autour du grand port de Moka.

Certains spécialistes affirment que la culture du café commença au Yémen en 575 après J.-C; il est certain qu’elle y occupait une place importante dès le XVéme siècle de notre ère et que le grand voyage que le café allait accomplir autour du monde partit de là.

Les Arabes conservaient aussi jalousement les secrets du café que les Chinois ceux du thé.

Les grains de café, qui sont les graines du caféier, deviennent stériles lorsqu’on en retire l’enveloppe, ce qui explique qu’ils n’aient été exportés que sous cette forme.

Source: Jon Thorn – Le Café, le guide du connaisseur – Modus Vivendi